Da ich jetzt nach der Optimalen Diät (also wenig Kohlenhydrate und viel Fett) kochen will, hier mein Rezept für ein gesundes Brot.
300 gr. Dinkelvollkornmehl
mit etwas lauwarmen Wasser und
einem Päckchen Trockenhefe ansetzen und ca. halbe Stunde an einem warmen Ort zum Aufgehen stehen lassen.
Dann kommt hinzu:
- 1 Ei
- 1 EL Haferflocken
- 1 EL Leinsamen
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Sonnenblumenkerne
- etwas Salz
Die Masse kommt in eine kleine Form und kann zuerst bei 100 °C 15 Minuten im Ofen aufgehen. Dann 45 Min. backen bei 180 °C Umluft.
Ich rechne:
100 gr. Dinkel E 12, F 2 und KH 61 x 3, denn wir haben 300 gramm.
Dann gibt es noch Fett von Sonnenblumenkernen, Leinsamen und Olivenöl
E 46, F 66, KH 192
Ein drittel von dem Brot, also 5 Scheiben decken das Maximum an Kohlenhydraten bei der Optimalen Diät. Essen wir 2 Scheiben davon, dann sind wir bei ca 30 gr. KH. Dann können wir noch ca. 30 - 40 gr. KH in anderen Speisen essen.
Warum ist das Brot gut?
- wir haben hier das gesunde Dinkel anstatt dem ungesunden Weizenmehl
- wir haben Sonnenblumenkerne (Omega-Säuren), Leinsamen (Balaststoffe)
- es ist schnell gemacht, ohne lange zu kneten
- ich empfehle es bei der Optimalen Diät, da es wenig KH hat und recht viel Fett (Ei, Olivenöl, Sonnenblumenkerne, Leinsamen)
